Il proprietario di O’Pacchianiell nonché pizzaiolo è Angelo Della Marca, ai forni assieme al padre Antonio. I Della Marca sono pizzaioli da tre generazioni (Antonio realizzava le famose “pizze al portafoglio” e le vendeva con il food-truck).
Angelo, quindi, ha iniziato a fare pizze già a 10 anni e ha maturato una lunga esperienza. Per lui la pizza è pura passione.
Ad oggi fa parte della AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana).
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La famiglia Della Marca
La pizza di O’Pacchianiell
La pizza di O’Pacchianiell non segue mode passeggere e onora la tradizione con la classica napoletana. In più propone la frittura partenopea, il panuozzo e la pala al metro.
Quasi tutti i prodotti che si utilizzano in pizzeria sono di piccole aziende (versante artigianale, non industriale) e dunque Km 0.
Il cavallo di battaglia è la pizza Ciccianese: porcini, pancetta, caciocavallo e pepe, nonché l’immancabile Bufalina con mozzarella di bufala dop, pomodoro San Marzano, olio e basilico.
La maturazione dell'impasto è di almeno 24 ore, cosa che rende la pizza di O’Pacchianiell estremamente leggera e digeribile.
